Alla scoperta di antichi sapori e ingredienti genuini: dal pesce pescato nelle acque del golfo di Bonagia alle ottime carni locali, agli eccellenti prodotti agricoli come l’olio extra vergine di oliva, i formaggi e i vini. La cucina di Valderice propone alcune specialità come il coniglio in agrodolce, le olive fritte, sfumate con aceto, la peperonata.
Come dolci, i mandarini ripieni con una crema realizzata con la polpa del frutto, gli occhietti di Santa Lucia, dolce tradizionale natalizio, piccolissimi dolcetti immersi in una glassa di zucchero.

Ci sono poi i taralli, specialità creata con farina, olio, sale e pepe. Per finire una salsa realizzata cuocendo l’uva spina con zucchero e acqua. Viene utilizzata per accompagnare carni o pesce di gusto deciso.